问答题影响糖化的主要因素有哪些?
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将混浊啤酒水浴加热,当温度高于20℃时,混浊逐渐消失,温度越高,混浊消失越快,冷却后混浊重新出现,由此判定为冷浑浊。
题型:判断题
生产工艺与硫化氢的关系,以下说法正确的是()
题型:多项选择题
麦汁澄清度(沉淀槽热麦汁)的标准值为()
题型:单项选择题
在酵母代谢过程中,硫化氢的产率与酵母代谢活性成反比,酵母生长率越高,硫化氢的产率越低。
题型:判断题
甾醇是组成酵母细胞膜的重要物质,它使酵母细胞膜具有渗透性,因此在酵母生长的任何阶段细胞膜中的甾醇含量不变。
题型:判断题
以下哪项控制点pH的控制范围最窄()
题型:单项选择题
麦汁过滤中,头道麦汁浊度的标准值为()
题型:单项选择题
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有()。
题型:多项选择题
麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降,为提升蛋白絮凝效果,可多加一些单宁。
题型:判断题
形成蛋白质混浊的要素包括哪些?()
题型:多项选择题