单项选择题地磅的结构主要有()组成。
A、基础装置和杠杆系统
B、基础装置和读数装置
C、磅体、杠杆系统和读数装置
D、基础装置、杠杆系统和读数装置
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1.单项选择题库房加工车间应有与生产能力相适应的()和辅助间及仓库。
A、体积
B、吨位
C、面积
D、容积
2.单项选择题无菌包装食品,杀菌时间短,没有必要像()那样需要耐热性包装材料,可以长期常温流通,不仅提高了食品品质而且节能。
A、高温杀菌
B、紫外线杀菌
C、微波杀菌
D、半高温杀菌
3.单项选择题利用温度、湿度、()、高频电和铜丝网滤器来除霉的方法就是物理除霉。
A、X射线
B、紫外线
C、红外线
D、以上都是
4.单项选择题()。管理的首要任务是消灭霉菌。
A、库房卫生
B、易腐物品
C、易腐物品加工工序
D、库房围护结构
5.单项选择题降低温度可()果蔬的呼吸作用。
A、减弱
B、维持
C、增强
D、保证
6.单项选择题装箱鱼类冷却时,如果箱子堆叠,不能超过()层。
A、5
B、6
C、7
D、8
7.单项选择题()时,冻结速度等于1~5cm/h。
A、快速冻结
B、中速冻结
C、缓慢冻结
D、均匀冻结
8.单项选择题酵母菌的最高生长繁殖温度是()。
A、70℃
B、55℃
C、40℃
D、32℃
9.单项选择题装箱冷却禽肉时,箱子不需加盖,可在冷却间的地面上堆成方格形,最好放在木架上,每()一格。
A、1~2层
B、3~5层
C、2~3层
D、5~8层
10.单项选择题()不是冷藏工应该具备的职业道德。
A、爱岗敬业
B、努力钻研业务
C、发扬团结协作的团队精神
D、注重企业管理
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易发生低温冷害的水果是()。
题型:单项选择题
臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定,易分解放出新生态的“氧”,新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。
题型:判断题
当食品在—20℃下冻结,大约有()水分被结成冰。
题型:单项选择题
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。
题型:单项选择题
请简述实验室生物安全管理措施。
题型:问答题
真空冷却适用于()。
题型:单项选择题
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
题型:判断题
保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。
题型:判断题
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
题型:单项选择题
在下列解冻方法中,效果最好的是()。
题型:单项选择题