单项选择题无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
A、长
B、短
C、一般
D、最短
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1.单项选择题水银温度计的测量范围为（）。
A、-100～75℃
B、-30～600℃
C、-30～0℃
D、0～100℃
2.单项选择题冷却鱼的温度为（）。
A、0℃
B、2℃
C、3℃
D、4℃
3.单项选择题地磅的结构主要有（）组成。
A、基础装置和杠杆系统
B、基础装置和读数装置
C、磅体、杠杆系统和读数装置
D、基础装置、杠杆系统和读数装置
4.单项选择题库房加工车间应有与生产能力相适应的（）和辅助间及仓库。
A、体积
B、吨位
C、面积
D、容积
5.单项选择题无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
A、高温杀菌
B、紫外线杀菌
C、微波杀菌
D、半高温杀菌
6.单项选择题利用温度、湿度、（）、高频电和铜丝网滤器来除霉的方法就是物理除霉。
A、X射线
B、紫外线
C、红外线
D、以上都是
7.单项选择题（）。管理的首要任务是消灭霉菌。
A、库房卫生
B、易腐物品
C、易腐物品加工工序
D、库房围护结构
8.单项选择题降低温度可（）果蔬的呼吸作用。
A、减弱
B、维持
C、增强
D、保证
9.单项选择题装箱鱼类冷却时，如果箱子堆叠，不能超过（）层。
A、5
B、6
C、7
D、8
10.单项选择题（）时，冻结速度等于1～5cm/h。
A、快速冻结
B、中速冻结
C、缓慢冻结
D、均匀冻结
