吸光度（A）与透光率（T）的关系为A=lg1/T。

判断题吸光度（A）与透光率（T）的关系为A=lg1/T。

1.判断题国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。

2.判断题稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒和破损粒。

3.判断题剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

4.单项选择题精密度是指在重复性条件下，（）与平均值相符合的程度。

A.真实性
B.可疑值
C.离群值
D.测得值

5.单项选择题分析结果的（）是指测得值与真值相符合的程度。

A.准确度
B.精密度
C.标准偏差
D.平均偏差

6.单项选择题检验报告的核心内容是（）。

A、页码的编号及结束的标识
B、检验结论准确
C、样品接收日期
D、实验日期

7.单项选择题为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

A.防腐和加工工艺
B.防腐和抗氧化
C.加工工艺和提高营养
D.提高营养

8.单项选择题优质小麦定等指标为（）。

A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
C.降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质等。
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质

9.单项选择题稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

A.流变性质
B.老化特性
C.烘焙性质
D.糊化特性

10.单项选择题我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

A.27
B.30
C.35
D.37