发酵消毒是以巴氏消毒的原理，杀死培养料中杂菌的营养体、害虫的幼虫及卵。

单个农户种植食用菌栽培，应搭制毛竹大棚，手工装袋，起步以1000-2000袋菌种为宜，以尽可能避免技术和市场风险。

所有食用菌的菌柄均为肉质，是食用的主要部分。

平菇细菌性斑点病菌柄和菌盖上有椭圆形红褐色凹陷病斑，大小一致，边缘整齐。

草腐菌在食用菌中占有重要的地位，其中有一部分为名贵食用菌或药用菌，如香菇、木耳、银耳、灵芝、猴头菌等。

食用菌母种培养基中营养物质种类越多越好。

银耳原基出现后要加大通风量，切忌高温。

截断虫源、分室操作、菇前预防、严密监测是食用菌虫害系统控制要点。

食用菌干制品应于避光通风干燥低温处贮藏。

草菇是高温菌，不会烧菌，播种时每一层均可均匀播种。