黑木耳优质母种的菌丝白色至米黄色，平贴培养基匍匐生长，菌丝短，整齐。

木屑原种培养基采用高压蒸汽灭菌方式，于123~126℃左右维持1.5~2h即可。

优质纯正的菌种是食用菌栽培成功的根本保证。

食用菌是一类喜（）真菌。

食用菌干制品应于避光通风干燥低温处贮藏。

发酵消毒是以巴氏消毒的原理，杀死培养料中杂菌的营养体、害虫的幼虫及卵。

翻动哗哗有声，用指甲顶压菇盖感觉坚硬并稍有指甲痕迹，表明香菇干度适宜。

平菇细菌性斑点病菌柄和菌盖上有椭圆形红褐色凹陷病斑，大小一致，边缘整齐。

受曲霉污染的母种菌落多为白色、无色或黄色，粘液状，常包围接种点。

根据菌丝发育的顺序，可以把食用菌的菌丝分为初生菌丝、次生菌丝和三生菌丝。