调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。

酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

种子面团发酵温度为（）℃。

面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。

结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

制作戚风蛋糕面糊时，将打发的蛋白先取1/3加入面糊中，用手轻轻拌匀，再倒入2/3蛋白，用（）轻轻拌匀即可。

甜酥蛋挞属于清酥类点心。

盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。

制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌（）。