名词解释腹白
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5.单项选择题在淀粉制取工艺中，浸泡工艺常使用的浸泡剂是（）
A.盐酸
B.亚硫酸
C.亚硝酸
D.柠檬酸
6.单项选择题可用作生产淀粉的原料是（）
A.水稻
B.大豆
C.柑橘
D.马铃薯
7.单项选择题葡萄糖值表示的是（）
A.淀粉的水解程度
B.淀粉的糊化程度
C.淀粉的老化程度
D.淀粉的温度
8.单项选择题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）
A.酸价
B.过氧化值
C.碘价
D.碱度
9.单项选择题下列哪一条属于油料蒸炒的作用？（）
A.杀菌
B.清杂
C.凝聚油脂
D.分级
10.单项选择题属粮食加工副产物的油料为（）
A.玉米胚
B.大豆
C.花生
D.油菜籽
