每100克油脂所能吸收碘的克数。

皂化1克油脂中的游离脂肪酸所需的需的氢氧化钾的毫克数。

中和1克油脂中的游离脂肪酸所需的需的氢氧化钾的毫克数。

含油量达10%以上，具有制油价值和种子和果肉称为油料。

即小麦的清理流程，它是将各清理工序组合起来，按照净麦的质量要求，对毛麦进行连续处理的生产工艺流程。

是指剥离糙米表面的皮层组织，制成符合规定标准的成品大米。

指谷粒自然下落至平面时，有向四周流散并形成一圆锥体的性质。

米粒腹部不透明的粉质白斑称腹白。

糙米中的爆腰粒数占糙米总数的百分比。