（1）粒子表面吸附油脂； （2）被阻塞于流油通道中的油脂； （3）未被破坏细胞束缚油脂。
（1）使面粉中蛋白质长时间充分而均匀地吸收盐水和碱化； （2）形成细密的面筋网络组织； （3）改善面团的粘性、弹性和柔软性。
最新试题
制粉中渣磨系统的作用是（）。
小麦搭配的作用是（）。
LS/T3204-1993是（）粉的国家标准。
金属丝筛网最多用于（）。
新小麦可以直接加工。
生芽小麦及虫蚀小麦内部结构遭到破坏并且内部酶含量较多无加工价值。
为入磨前小麦增加色选机能有效的选出异色粮粒、病变粮粒、草籽等。
下列哪项不属于清粉机的筛网排列特点（）。
在小麦籽粒中，面筋质的数量是由胚乳中心到接近糊粉层（）。
为解决光辊发热问题一般光辊加工时都设有（）。
