单项选择题UL的主要用途为()。
A.评估人群中摄入不足的比例
B.作为健康个体营养素摄入量的目标
C.作为群体营养素摄入量的目标
D.检查个体摄入量过高的可能
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1.单项选择题汤勺的容量一般为()ml。
A.5
B.10
C.15
D.20
2.单项选择题1茶匙动物油的重量大约是()g。
A.5
B.7
C.10
D.15
3.单项选择题在《中国食物成分表2002》中,表示食物数据微量的符号是()。
A.Tr
B.…
C.×
D.*
4.单项选择题假定个体的摄入量与需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄入过多的概率为()。
A.50%和50%
B.60%和40%
C.2%~3%
D.70%和30%
5.单项选择题烹调重量变化率(WCF)的计算公式是()。
A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
B.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
C.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
D.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
6.单项选择题日常生活中一个中号香蕉的可食量是()g。
A.100
B.110
C.140
D.180
7.单项选择题中国食物成分表2002))是以食物原料为基础的,在使用称重法记录食物量时,应该考虑食物的()。
A.能量
B.标准粉
C.生熟比值
D.食物名称
8.单项选择题膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为()kcal/g。
A.4、2、7
B.4、7、2
C.7、2、4
D.7、4、2
9.单项选择题一杯酸奶约为()g。
A.30
B.40
C.50
D.60
10.单项选择题购买某蔬菜2kg,不能食用部分的重量为400g,则该蔬菜的可食部分为()。
A.20%
B.25%
C.75%
D.80%
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食物能量数值获得的方法有()。
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称重记录表的设计原则有()。
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