最新试题
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
题型:判断题
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
题型:判断题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
题型:判断题
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
题型:单项选择题
盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
题型:单项选择题
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
题型:单项选择题
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
题型:判断题
直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
题型:单项选择题
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
题型:单项选择题
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
题型:单项选择题