判断题为了节省成本,可使用奶水量1/10的奶粉,加水冲泡成与奶水等量,同样可维持品质不变。
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3.判断题盐具有调节蛋糕甜度的功能。
7.判断题糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。
8.判断题口粮饼干是属于不包馅的硬质饼干。
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10.判断题美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。
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结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
题型:判断题
下列,()不是乳冻的特点。
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制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
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泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
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最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
题型:单项选择题
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
题型:判断题