是在食品加工、烹调过程中由于蛋白质、氨基酸热解产生的一类化合物，具有致癌和致突变等作用。
渔药即渔用药品的简称，它是兽药的一种，渔药大多是人药、畜禽药、农药移植而来，少部分是水产专用药。
指在常温常压下与氧气作用产生诸多氧化产物。
最新试题
食品中氯丙醇及危害？
植酸具有（）个可解离的酸质子，可以与大多数的金属离子生成络合物。
丙烯酰胺为（）化合物。
食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性，它们在人体内会产生游离的（）。
食品中抗营养素的有害性？
有害氨基酸
有害氨基酸的种类及毒性？
苯并芘污染食品的途径？
二噁英化学特性？
如何避免塑料袋作为食品包装物对食品的污染？
