单项选择题水温不易随气温的变化而变化，是由于（）。
A、水的介电常数高
B、水的溶解力强
C、水的比热大
D、水的沸点高
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（）。
A、不变
B、增加
C、降低
D、无法直接预计
2.单项选择题某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。
A、增大
B、减小
C、不变
3.单项选择题下列食品最易受冻的是（）。
A、黄瓜
B、苹果
C、大米
D、花生
4.单项选择题对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。
A、Ⅰ
B、Ⅱ
C、Ⅲ
D、Ⅰ与Ⅱ
5.多项选择题高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。
A、食品的重量
B、颜色
C、食品组成
D、温度
6.单项选择题可与水形成氢键的中性基团有（）。
A、羟基
B、氨基
C、羰基
D、羧基
7.多项选择题属于自由水的有（）。
A、单分子层水
B、毛细管水
C、自由流动水
D、滞化水
8.多项选择题结合水的作用力有（）。
A.配位键
B.氢键
C.部分离子键
D.毛细管力
9.多项选择题属于结合水特点的是（）。
A、具有流动性
B、在-40℃下不结冰
C、不能作为外来溶质的溶剂
D、具有滞后现象
10.填空题结合水主要性质为：①（）②（）③（）④（）。
