下列对同质多晶描述不正确的是（）。

当固体含量一定时，若脂肪的晶体数量越多，结晶越小，则脂肪越硬。如果冷却速率越慢，脂肪产生的结晶越大，则脂肪越软。

脂肪的光敏氧化中不存在诱导期，不产生自由基，与氧的浓度无关。

由于结构和化学上的相似性，乳化剂可替代脂类化合物，并减少脂类的用量。

柠檬酸、抗坏血酸与主抗氧化剂混合，能增加抗氧化效果。

β-胡萝卜素、生育酚是最有效的单线态氧猝灭剂。

巧克力的表面形成一层非常薄的“白霜”的原因是什么？

天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同质多晶现象，所以没有确切的熔点与沸点。

许多乳化剂在乳状液中形成液晶界面，当加入油脂时，常会引起介晶相的转型。

对于脂肪自动氧化速度下列说法正确的是（）。