简述中餐厅电话预订的程序。

问答题简述中餐厅电话预订的程序。

1.问答题宴会中如何选择餐巾花？

2.问答题中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？

中心第一，先右后左，高近低远

3.问答题哪种酒被尊为我国的国酒。它以独特的色、香、味为世人称颂

茅台酒

4.问答题餐厅结账方式主要方式有哪些？

现金结账、签单结账、信用卡结账、支票结账

5.问答题请叙述餐饮服务的六大技能。

托盘，斟酒，摆台折花，上菜，分菜

6.问答题简述中式烹饪的特点

原料丰富，菜品繁多；选料严谨，因材施艺；刀工精湛，善于调味；盛器考究，艺术性强。

7.问答题按照地区，历史和风味的特点，中国菜可分为哪几类？

地方菜，宫廷菜，官府菜，素菜和少数民族菜等。

8.问答题请列举中国菜的特点？

9.单项选择题Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。

A、波特酒
B、白兰地
C、威士忌
D、雪利酒

10.问答题小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？