宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（）。

所有宴会都应该确定一个总指挥。

中餐宴会入席服务，当客人来到席位前时，值台服务员要面带微笑，拉椅帮助客人入座；待客人坐定后，帮助客人打开餐巾、松筷套，撤走（）

宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上，应以每人平均消费（）克左右净料为原则。

服务中遇到客人突发疾病，处理正确的是（）

以下对中餐宴会上菜的说法正确的是（）

中餐宴会服务中，上水果前应撤去酒杯、茶杯和牙签以外的全部餐具。

遇到过度醉酒的客人，应停止提供含酒精饮料。

在旁桌分菜时应侧对客人，以便客人观赏。

对于宴会临时增加的客人，如果无法容纳，则应积极主动安排到附近适合的空宴会厅。