单项选择题大型隆重的宴会活动,根据宴会主办者的要求,常为先行到达的客人()。
A.准备餐前鸡尾酒服务
B.提供休息室
C.提供茶水
D.提供香巾
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1.单项选择题中餐宴会正确的上菜位置是()。
A.主人与主宾之间
B.主宾与次宾之间
C.陪译座之间
D.副主人与副主宾之间
2.单项选择题西餐厅一般以()为主。
A.复杂的杯花
B.复杂的盘花
C.简洁的杯花
D.简洁的盘花
3.单项选择题()是一种非常豪华的服务,最能吸引宾客的注意力,给宾客的个人照顾较多。
A.英式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.美式服务
4.单项选择题一般情况下,客人所点的酒应()。
A.严格按配方调制
B.请教客人要求调制
C.随便调制
D.按以上都对
5.单项选择题下面有关餐饮产品及设施的哪句话是错误的()。
A、宾客对饭店服务的要求变得越来越高
B、餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。
C、餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
D、餐饮设施必需的固定成本较高,而开支比重则缩小。
6.单项选择题中餐零点餐厅,一般只摆放()。
A.啤酒杯
B.软饮料杯
C.烈酒杯
D.葡萄酒杯
7.单项选择题要求冰镇后饮用的酒有()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.茅台酒
D、黄酒
8.单项选择题在听到电话铃响,三声以内迅速接听,我们应说“()”。
A.喂,您找谁?
B.您好,您找谁?
C、您好,这儿是**餐厅
D、喂,您是谁
9.单项选择题根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于()。
A、地方菜
B、少数民族菜
B、官府菜
D、宫廷菜
10.判断题西餐菜肴和服务以美式为代表。()
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碗按用途分可分为()
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所谓观茶,就是欣赏干茶的色、形,再闻香,充分领略茶韵。
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利口酒所采用的加味材料千奇百怪,最常见的分为植物、动物、矿物质三大类。
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喜欢在睡觉前吃些小吃的是()人。
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中式餐具除了传统食具外,还有饮具、常见的锅有()
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