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防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是()。
下列选项中,一般作为食品冷藏温度的是()。
羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯酚钠和漂白粉混合进行消毒。
真空冷却适用于()。
易发生低温冷害的水果是()。
当食品在—20℃下冻结,大约有()水分被结成冰。
载冷剂在使用温度范围内,其凝固点应高于制冷剂的蒸发温度,沸点越高越好。
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是()。
水果在速冻前加糖处理的目的是()。
在草莓速冻工艺中,浸糖液的目的是()。