油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

属于叶菜类制馅原料的是（）

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

（）是人造奶油的最好原料。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。