在选择菜单上的菜品品种时，要注意菜品品种的平衡，主要包括哪些？

问答题在选择菜单上的菜品品种时，要注意菜品品种的平衡，主要包括哪些？

1.问答题什么是餐饮管理？

是指从客源组织、食品原材料采购、厨房生产加工到餐厅销售服务的系统管理过程。

2.问答题中餐圆桌铺桌的常用方法有哪些？

平推式；抖铺式；撒网式。

3.问答题为宾客提供点菜服务时要注意哪些方面的问题？

4.问答题西餐餐前准备的主要内容有哪些？

5.问答题巡台服务内容有哪些？

6.问答题一份完整的菜单由哪些基本内容构成？

餐厅名称，菜品类别、菜点名称、份量、价格，菜肴风格、制作、特点等描述性说明，地址等告知性说明，荣誉性说明。

7.问答题客人的菜上错了怎么办？

8.多项选择题列属于酒店收益管理方法的的是（）。

A、超额预订
B、停留时间控制
C、容量控制
D、升级销售

9.名词解释员工满意度

10.名词解释酒店信息质量

酒店信息系统在产品、过程或服务满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性总和。