碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。

油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。

酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。

筋力高的面粉，需要添加淀粉减少蛋白质比例。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麦的水分调节过程，需要满足（）。

面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。

油料剥壳的时候，要根据油料皮壳的性质、形状大小、仁皮结合情况的不同，采用不同的剥壳方法。常用的剥壳方法有：（）。

面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。

通过（）等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度（罐制品）。