认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依...

判断题认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。

1.问答题为什么要对食品生产经营人员实行健康检查制度？

2.问答题哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作？

3.问答题为什么食品原料索证后还要有验收记录？

4.问答题不同批次的食品可否用一个检验合格证？

不行。根据采购人员的基本要求，采购人员必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。

5.问答题哪种情况下必须洗手？

⑴加工直接入口食品前。
⑵加工时间过长时，中间应随时洗手。
⑶处理食品原料后。
⑷接触与食品加工无关的物品后。
⑸上厕所后。

6.问答题操作时手部受伤感染了怎么办？

假如你的手受伤感染了，必须包上绷带或戴上手套，然后才能开始加工食品。对一些特殊专间的人员应制止参与食品加工。

7.问答题厨房所有表面为什么要保持清洁？

由于食品极易受污染，所以制备食品的所有用具表面都必须保持绝对干净。任何食品的残渣、碎屑或残留物都会变成一个潜在的细菌库。

8.问答题从业人员有哪些症状时应暂停接触直接入口食品工作？

9.问答题为什么要每年必须至少进行一次健康检查？

10.问答题餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？