国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

判断题国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

1.判断题食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

2.判断题食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

3.判断题县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

4.判断题认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。

5.问答题为什么要对食品生产经营人员实行健康检查制度？

6.问答题哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作？

7.问答题为什么食品原料索证后还要有验收记录？

8.问答题不同批次的食品可否用一个检验合格证？

不行。根据采购人员的基本要求，采购人员必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。

9.问答题哪种情况下必须洗手？

⑴加工直接入口食品前。
⑵加工时间过长时，中间应随时洗手。
⑶处理食品原料后。
⑷接触与食品加工无关的物品后。
⑸上厕所后。

10.问答题操作时手部受伤感染了怎么办？

假如你的手受伤感染了，必须包上绷带或戴上手套，然后才能开始加工食品。对一些特殊专间的人员应制止参与食品加工。