判断题常见的可可饮品有清可可、牛奶可可、冰淇淋可可等。
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1.单项选择题可可豆含有（），还有少量的糖分和兴奋物质可可碱。
A.10%的脂肪、10%的蛋白质、50%的淀粉
B.10%的脂肪、50%的蛋白质、50%的淀粉
C.50%的脂肪、10%的蛋白质、50%的淀粉
D.50%的脂肪、10%的蛋白质、10%的淀粉
2.问答题列举我国的十大名茶。
3.多项选择题可可原产美洲热带等地区，我国的（）等省也有栽培。
A.福建
B.广东
C.广西
D.海南
E.台湾
4.多项选择题按茶色不同，茶叶可分为（）等几类。
A.绿茶
B.蓝茶
C.红茶
D.黄茶
E.白茶
6.单项选择题茶的原产地是在我国（）的原始森林中。
A.东南部
B.西南部
C.西北部
D.东北部
7.问答题在咖啡的食谱中，流行的有哪些？
8.判断题在饭店中常见的咖啡有速溶咖啡和冲煮咖啡。
9.多项选择题世界上著名的咖啡品种有（）等。
A.蓝山
B.君山
C.摩卡
D.金万利
E.巴西圣多斯
10.多项选择题咖啡具有（）等功效，所以深受宾客喜爱。
A.生津止渴
B.振奋精神
C.消除疲劳
D.除湿利尿
E.帮助消化
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酒吧营业前工作准备俗称为“开吧”，调酒师在此阶段的主要工作有检查设备和（）等。
题型：多项选择题
酒水原料采购数量是原料采购控制的重要环节，一般情况下，采购数量的控制要注意以下几点（）。
题型：多项选择题
长饮又称消遣性饮料，容量大，酒精含量低。
题型：判断题
酒吧营业结束后调酒员要把散卖和调酒用过的酒用（）把瓶口擦干净再放入柜中。
题型：单项选择题
酒会确定酒水成本率时还要考虑租用场地的大小情况、（）等。
题型：多项选择题
酒水饮料的标准化管理中，标准配方是成本控制的基础。
题型：判断题
调酒员布置吧台时错误的做法是（）。
题型：单项选择题
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，但是没有使用过的酒杯就不需要每天重新消毒了。
题型：判断题
酒的酿造工艺中，（）是最基础最简单的一种工艺。
题型：单项选择题
酒水企业原料采购的方式，除了代销外，还有（）。
题型：多项选择题