原料中的（）是这种原料可以干燥的的极限。

填空题原料中的（）是这种原料可以干燥的的极限。

1.填空题果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。

2.填空题果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。

3.填空题冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。

4.填空题冷冻速度的两种划分方法是（）和（）。

5.填空题结冰包括（）和（）两个过程。

6.填空题热烫温度以（）失活为标准。

7.填空题加工用水应进行（）、（）和（）。

8.填空题加工用水应符合（）标准，不含有（），不允许有（）和（）存在，无（），无（）。

9.填空题根据pH不同，食品可分为（）、（）、（）和（）。

10.填空题罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。