问答题油脂的制取方法有哪几种?各有何特点?
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发酵产生的()给面包带来良好的风味。
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通过()等工艺手段,可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度(罐制品)。
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糕点方法主要()。
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鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
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小麦胚乳细胞充满了淀粉粒,淀粉粒之间充满了蛋白体,蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。
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酵母菌和霉菌耐低温的能力强,()霉菌仍能活动。
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