评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。

采摘合理与否，不仅关系到茶叶的产量和质量，也影响茶树生长。

乌龙茶细茶包括碎茶和粉末，细茶品质要求细小灰褐，水色清红，滋味稍涩，但不含尘土。

普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶的外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。

茶叶实物标准样是茶叶销售方对茶叶质量共同制订和遵守的依据。

茶、花拌和后进入静置窨花，有箱窨、囤窨、堆窨和机窨等。

南京雨花茶碎断轻飘是针形绿茶的品质弊病。

“茸毛成团或球状不紧贴茶条表面”是描述针形绿茶外形品质弊病。

珠茶内质评比香气要求评比浓度、纯度，可不对高低进行评比。

红碎茶内质审评主要评比浓度、强度、鲜度。