把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。

填空题把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。

1.填空题根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，食品生产经营人员每年必须进行（）检查。

2.填空题由于煎是（）受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

3.填空题配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，规格准确，配料齐全，（）。

4.填空题人对味道的感觉是一个综合的过程。一般情况下，人味觉的产生是由舌头上的（）开始的。

5.填空题烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和（）。

6.填空题河豚鱼因含（），食用了会引起食物中毒，死亡率很高。

7.填空题氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体蛋白质的氨基酸有（）种。

8.填空题以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反映了地方特产或地方（）。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。

9.填空题芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。

10.填空题有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。