（）是表示充煮咖啡时，没有萃取出所有希望呈现的成分。咖啡因此尝起来有尖酸与涩...

单项选择题（）是表示充煮咖啡时，没有萃取出所有希望呈现的成分。咖啡因此尝起来有尖酸与涩味。

A.VARIETIES
B.COFFEEBERRYBORER
C.UNDEREXTRACTUON
D.TASTE

1.单项选择题（）是一种缓慢、柔和的烘培过程，通常希望借此烘培出高质量的咖啡。依照不同烘培机种，烘培时间介于10～20分钟。

A.SCREEN
B.WETPROCESS
C.SLOWROAST
D.MICRO

2.单项选择题一层紧附于咖啡豆上的薄膜。并在烘培过程中会掉落，又称“CHAFF”的，是（）。

A.POTATO
B.SILVERSKIN
C.SPECIALITY
D.ROBUSTA

3.单项选择题以（）筛选咖啡豆，此筛子拥有许多不同大小的小洞。此为咖啡出口前经过的分级之一。

A.SAOPAOLO
B.SARCHI
C.SCREENSIZE
D.MONSOONING

4.单项选择题（）为阿拉比卡和罗布斯塔的变种，可以抵抗一种称为叶锈病且可能使咖啡树致命的真菌。

A.RUST-RESISTANTVARIETIES
B.ROBUSTA
C.MIELPROCESS
D.RAYMAH

5.单项选择题咖啡果实运输至（），并在此进行种种处理，知道干燥完成。

A.WAYANAD
B.WAIKAPU
C.WASHINGSTATION
D.WESTCENTRAL

6.单项选择题（）是一种采收后处理的方式，咖啡果实以去果皮机剥除外果皮和大部分的果肉层，直接送至露台或架高式日晒床进行干燥程序。

A.PORCESSING
B.PULPEDNATURALPROCESS
C.MICROFOAM
D.PLANTATION

7.单项选择题非洲东部咖啡常有的缺陷特征，当特定几颗咖啡豆由此缺陷时，杯中咖啡会尝起来有马铃薯皮的味道，这指的是（）。

A.PRICE
B.LOT
C.PETS
D.POTATODEFECT

8.单项选择题咖啡果实中只有一颗种子的情形是（）。

A.LIGHTROAST
B.PEABERRIES
C.PEABERRY
D.PERU

9.单项选择题还留有内果皮的咖啡豆指的是（）。

A.PACAMARA
B.PARCHMENTCOFFEE
C.LEAFRUST
D.GRADING

10.单项选择题种子中（）是具有保护作用的薄层，此外层具有在销售前防止咖啡质量下降的保护作用。

A.ZULIA
B.LATTEART
C.PARANA
D.PARCHMENT