单项选择题()的饮食烹饪有家庭美肴之称,简洁与礼仪并重。
A.意大利
B.俄罗斯
C.法国
D.英国
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1.单项选择题酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温,以()小时左右为宜。
A.10分钟
B.20分钟
C.60分钟
D.30分钟
2.单项选择题干白葡萄酒的饮用温度为()℃左右。
A.10
B.15
C.5
D.12
3.单项选择题团体用餐前()分钟需电话确认具体到达时间,并及时通知后厨以备起菜。
A.15
B.10
C.20
D.5
4.单项选择题餐厅服务方法变化的主要依据是()。
A.企业需求
B.季节变化
C.客人需求
D.产品变化
5.单项选择题餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后,凭生理和心理的满足程度来评价质量的优劣这表明餐饮服务具有()。
A.无形性
B.主观性
C.直接性
D.一次性
6.单项选择题风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系,风味菜肴和()。
A.特色饮品
B.单一菜肴
C.招牌菜
D.地方或民族风味小吃
7.单项选择题西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应()。
A.西式酒水
B.欧美餐饮
C.西式甜品
D.西式菜肴
8.单项选择题餐饮产品创新的“灵魂”,是要做到适应当地的口味特点和()。
A.饮食文化习惯
B.菜肴特色
C.社会环境
D.经济发展
9.单项选择题国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家,基本定型于()。
A.中世纪
B.18世纪
C.19世纪
D.20世纪初
10.单项选择题餐厅最根本的经营作风是()。
A.宾客至上
B.诚实守信
C.突出特色
D.注重营销
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据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具,已盖藏”之说,这是我国最早提到“茶具”的史料。
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利口酒所采用的加味材料千奇百怪,最常见的分为植物、动物、矿物质三大类。
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中式餐具除了传统食具外,还有饮具、常见的锅有()
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不是非常重视早餐的国家是()
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