最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

蛋糕抹面要做到（）。

通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。

取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。

下列，（）不是乳冻的特点。

甜酥蛋挞属于清酥类点心。

盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。