针对不同的食品，怎么去除与杀灭微生物？_考试资料网

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问答题针对不同的食品，怎么去除与杀灭微生物？

参考答案： 食品在加工、储藏、运输、销售过程中完全避免微生物的污染几乎是不可能的，食品的原材料中也或多或少地存在着微生物，清除与杀灭...

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1.问答题针对不同的食品，怎么防止食品的细菌污染？

参考答案：食品在加工、储藏、运输、销售及消费过程中均可能受到细菌的污染，为减少食品的细菌污染，应注意几点：
（1）注意企...

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2.问答题食品细菌污染有什么卫生学意义？

参考答案：①测定细菌总数判定，食品的新鲜程度；
②测定食品的大肠菌群数判定食品受粪便污染的程度；
③检查大肠菌...

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3.问答题为什么用大肠菌群作为食品中细菌污染的指示菌？

参考答案：大肠菌群数用来判定食品受粪便污染的程度：
①大肠菌群数量多，是温血动物肠道的优势菌，检出率高。
②在...

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4.问答题食品中细菌污染检测指标的卫生学意义？

参考答案：食品的细菌总数虽然不一定代表食品对人体健康的危害程度，但却反映了食品的卫生质量，是食品清洁状态的标志。食品中的菌在生长繁...

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5.名词解释水分活性

参考答案：

在同一条件（温度、湿度、压力等）下，食品水分蒸气压（P）与纯水蒸气压（P0）之比

6.名词解释大肠菌群MPN

参考答案：

指相当于100g或100ml食品中大肠菌群的可能数来表示。

7.名词解释食品卫生监督管理

参考答案：食品卫生执法主体以监督形式与食品生产经营者及其自身管理部门卫生管理相结合的监督和管理，两者共同承担《食品卫生法》赋予的不...

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8.名词解释食品法典

参考答案：

CAC自各成员国推荐的有关标准、最大残留限量、操作规范和指南等统称为食品法典。

9.名词解释动物最大无作用剂量（MNL）

参考答案：

是指某一物质在试验时间内，对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。

10.名词解释食品卫生标准

参考答案：

是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所作出的规定。