单项选择题忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立（）、强化职业责任、提高职业技能。
A.职业理想
B.职业意识
C.职业思想
D.职业道德
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美。
A.味美
B.浓白
C.无颗粒
D.清澈见底
2.单项选择题制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
A.清炒
B.软炒
C.滑熘
D.滑炒
3.单项选择题猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法。
A.烧
B.扒
C.焖
D.爆
4.单项选择题藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。
A.腹下
B.腹外
C.腹上
D.腹腔中
5.单项选择题菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。
A.菜点数量
B.原料成本
C.配料成本
D.调料成本
6.单项选择题剞刀能缩短原料的（），使热穿透均衡，达到成熟度一致目的。
A.炸制时间
B.成熟时间
C.存放时间
D.加工时间
7.单项选择题水蒸汽的温度可达（）以上，可快速制熟原料，从而减少菜肴水分的损失。
A.100℃
B.102℃
C.110℃
D.115℃
8.单项选择题鱼的横纹肌属于（）。
A.心肌
B.平滑肌
C.随意肌
D.不随意肌
9.单项选择题葱烧海参淋的油是（）。
A.香油
B.大油
C.葱油
D.蚝油
10.单项选择题红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。
A.刀工
B.味型
C.色泽
D.热锅
最新试题