餐厅服务员在提供西餐上菜服务时，总体顺序是先女主宾后男主宾，然后是服务主人与一般来宾。

餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。

西餐厅员工应用右手托盘，左手拿叉勺为客人提供服务。

餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。

分带有佐料的菜，先派菜，派菜后再跟上佐料。

分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。

介绍菜品典故与传说要活泼生动，带给客人愉悦感。

三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。

工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。

如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。