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什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
()不是生炒法的特征。
讲究清鲜是()特点之一。
“片皮鸡”应上的浆是()
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
软榴与滑榴的主要区别是()
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。