下列属于B类不合格项的是（）。

多项选择题下列属于B类不合格项的是（）。

A.总糖
B.二氧化碳
C.铜
D.铁

1.多项选择题（）可以加强酸感，使之后味变得过强。

A.苦味
B.涩味
C.辣味
D.酸味

2.多项选择题糖的存在，可以推迟（）出现的时间，糖的浓度越高，这一作用越明显。

A.苦味
B.涩味
C.辣味
D.酸味

3.多项选择题萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。

A.甜味
B.酸味
C.辣味
D.苦味

4.多项选择题在混合气味中，各成分之间的相互作用包括（）。

A.气味的累加作用
B.气味的协同作用
C.气味的融合作用
D.气味的掩盖作用

5.多项选择题气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。葡萄酒的香气质量反映在香气的（）方面。

A.怡悦度
B.浓郁度
C.纯正度
D.刺激度

6.多项选择题截止2004年，我国颁布的葡萄酒原产地域产品包括（）。

A.烟台
B.昌黎
C.沙城
D.贺兰山东麓

7.多项选择题构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。

A.酸味
B.甜味
C.涩味
D.辣味

8.多项选择题二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有（）。

A.硫味
B.臭味
C.蒜味
D.臭鸡蛋味

9.多项选择题影响葡萄酒挂杯的主要因素包括（）。

A.乙醇
B.甘油
C.酒石酸
D.干浸物

10.多项选择题葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。

A.甜味
B.酒香
C.热感
D.涩味