屠宰加工车间天花板与地面的距离在垂直放血处至少应为（）。

单项选择题屠宰加工车间天花板与地面的距离在垂直放血处至少应为（）。

A.4.5米
B.5米
C.6米
D.6.5米

1.单项选择题屠宰加工企业场址与居民区、医院、学校水源等公共场所的距离至少为（）。

A.4.5米
B.5米
C.6米
D.6.5米

2.单项选择题选择建造屠宰加工企业地点的地下水位，低于地面（）。

A.0.5米
B.1.0米
C.1.5米
D.2.0米

3.问答题简述放射性物质对食品污染的特点。

4.单项选择题亚硝酸盐的毒性作用主要是造成机体（）。

A.免疫力下降
B.组织损伤
C.血压下降
D.缺氧

5.单项选择题灌肠类制品中硝酸盐和亚硝酸盐的最高残留限量为（）。

A.150mg/kg
B.50mg/kg
C.100mg/kg
D.30mg/kg

6.问答题叙述叙述使用β—兴奋剂可能造成的危害，如何加强动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的控制？

7.多项选择题食品中砷的污染主要来自（）。

A.含砷农药
B.含砷矿渣
C.砷污染的水
D.含砷食品添加剂
E.含砷食品加工辅助剂

8.单项选择题通过食物摄入人体内的汞主要是（）。

A.无机汞
B.氯化汞
C.甲基汞
D.汞的化合物

9.单项选择题我国牛奶中汞的最高残留限量值为（）。

A.0.01mg/kg
B.0.05mg/kg
C.0.10mg/kg
D.0.50mg/kg

10.问答题简述微生物性食物中毒的特点。