豆制品经微生物发酵后新产生的维生素是（）。

下列物质中，不利于食物中钙吸收的是（）。

请述肉类食品在炸制过程中生热营养素的变化。

下列变化中，不利于相应营养素消化吸收的是（）。

与普通饮用水相比，蒸馏水不但更卫生而且更符合人体对营养素的需要。

鲜乳经发酵后，哪类物质的吸收率会有所提高（）。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗坏血酸等均会降低铁的吸收率。

能调节人体免疫功能的食品应属于（）。

除乳脂外，所有的油脂类食物几乎都不含（）。

下列人群中，维持正氮平衡的是（）。