膳食纤维的生理功能主要有哪些？

问答题膳食纤维的生理功能主要有哪些？

（1）增强肠道功能、有利于粪便的排出。
（2）预防大肠肿瘤。
（3）控制体重和减肥。
（4）降低血糖和血脂固醇。

1.问答题简要回答人体能量消耗的主要途径。

2.名词解释视黄醇当量

3.名词解释淀粉老化

4.名词解释绿色食品

5.名词解释干性脚气病

6.名词解释必需脂肪酸

必需脂肪酸是指人体自身不能合成必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸。

7.填空题采用称重法进行膳食调查一般应连续调查一周，最短不少于（）天。

8.填空题采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。

9.填空题炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。

10.填空题普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。