鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。