在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。