A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
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A.mRNA剪切加工
B.消化道蛋白酶产生活性
C.血液凝固
D.胰岛素原激活
A.Vmax下降,Km下降
B.Vmax下降,Km不变
C.Vmax不变,Km增加
D.Vmax不变,Km下降
A.0.5
B.1.0
C.2.0
D.5.0
A.脂肪酶
B.水解酶
C.氧合酶
D.转移酶
A.蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构
B.蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质
C.蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变
D.蛋白质空间构象与功能无关
A.纯水
B.稀盐
C.等电点
D.最适PH
A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.5.00g
最新试题
类胡萝卜素结构相对稳定,冷冻、热烫、光照、氧处理均几乎不改变类胡萝卜素的含量。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显,因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。
当Aw低于一定值时,食品中的酶活力降低,由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
凉晒只能除去食品中的结合水,而高温烘干则可除去食品中的自由水。
真菌喜温喜湿,因此适当干燥条件下,将食品置于低温条件下,真菌能够被完全消灭。
在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活,从而有效抑制酶促褐变。
在一定条件下,单糖能与脂肪酸进行酯化反应,生成脂肪酸糖酯,利用该原理可生产重要的豆腐凝固剂葡萄糖酸内酯。
高果糖浆指是的果糖含量非常高(超过90%)的糖浆。
水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。
以下关于贮存过程中维生素的损失的说法,正确的有()