问答题什么是餐饮成本?其成本由哪些构成?
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9.问答题原料储存的质量管理有哪些要求?
10.问答题某四星级大酒店,其一楼中餐大厅和西餐厅的面积约为1200m2,二楼雅间面积约为8002,每日平均接待顾客约为450人。请问这个大酒店在理论上应该设计多大的仓库,才能满足其日常餐饮正常经营?
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餐饮服务水平主要包括()等方面内容。
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操作期间,如吸尘器出现响声沉闷,吸力不强的情况,哪种说法或做法是错误的:()。
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煮沸消毒法
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木制家俱受潮后容易()、(),过分干燥则容易()、()。因此,应将家俱放置在干湿度适宜的位置,避免()、()和()。
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玻璃器皿的清洁保养程序是:()。(1)清洗剂洗刷(2)冷水浸泡(3)清水过净(4)蒸汽消毒(5)用消毒干布擦干水渍
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全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是()
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以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的:()。
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决定销售收入的大小有两个关键指标是()和()
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大型饭店公司或集团在选择采购方式时,一般会使用(),以享受优惠价格。
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蒸汽消毒法
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