A.菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
B.菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
C.菜单内容一经确定,也就决定了餐饮企业食品成本的高低
D.菜单本身的制作也需要一定成本费用
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.设计的针对性与及时性
B.内容的完整性
C.菜品编排的协调性,菜品集中体现了餐饮企业的技术水平
D.宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色
A.经济实惠
B.品种大众化
C.组合简单
D.可循环使用
A.食品原料
B.烹饪方法
C.就餐顺序
D.销售量情况
A.副菜
B.主菜
C.甜品
D.汤类
A.浓汤和淡汤
B.蔬菜汤和肉汤
C.浓汤和清汤
D.咸汤和甜汤
A.早餐、正餐、宴会
B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单
C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单
D.桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单
A.菜单制作要求
B.顾客口味
C.餐厅定位
D.餐厅目标市场
A.产品
B.服务
C.价格
D.以上都是
A.尊重员工
B.理解员工
C.关心员工
D.信任员工
A.榜样要人为地去拔高,树立光辉形象
B.榜样是具体的、形象化
C.榜样可以激励员工学习仿效
D.榜样要有广泛的群众基础
最新试题
餐台插花时,修枝是必要的,应根据()去修枝。
轻托装盘时,通常是高物、重物在托盘()档,轻物、低物在()档。
()是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
二人合作式分菜服务,一名餐厅服务员应站于()盛取菜肴,另一位协助递接宾客餐碟。
()就是对发生在客人身上的事作出适当的估计,确定你所做的,正是客人所想得到的服务。
以下,()是瓷器餐具不正确的消毒方法。
迎宾员拉椅让座时应站在椅背(),双手握住椅背的两侧,后退半步的同时将椅子拉后半步,示意客人入座。
东北地区人们好客,设酒宴必先上凉茶,菜必双数(因部分地区的丧葬酒席才上奇数),最后一道菜严禁上()。
酱香型的代表酒是()酒。
客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足,说明()。