（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵...

单项选择题（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

A.蒸馏酒
B.酿造酒
C.配制酒
D.发酵酒

1.单项选择题被称为家庭式服务的是（）。

A.美式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.英式服务

2.单项选择题道德是指人们行为应遵循的原则和标准，是（）一种特殊的行为规范。

A.改变生存环境
B.处理人们之间各种关系
C.提高思想觉悟
D.促进社会经济发展

3.单项选择题食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。

A.无毒无害
B.有营养价值
C.价格适中
D.感官性状良好

4.单项选择题餐厅公关的首要任务是（）。

A.推销菜品
B.宣传酒店形象
C.让宾客感到真诚地受到欢迎
D.员工的外形漂亮、大方

5.单项选择题对着急离开的客人，要向客人提供（）。

A.价格较高的菜肴
B.准备时间短的菜肴
C.价格较低的菜肴
D.品味最佳的菜肴

6.单项选择题服务员在引领客人时，（）做法是对的。

A.迎客走在后，送客走在前
B.遇拐弯处提醒客人，但不能停留
C.遇台阶处必须要搀扶客人
D.迎客走在前，送客走在后，遇拐弯处或台阶稍停伸手示意

7.单项选择题下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

A.瓷器餐具
B.银制餐具
C.玻璃餐具
D.玉质餐具

8.单项选择题餐具洗消工序分为4道，其中第三道工序为（）。

A.去残渣
B.净水冲
C.洗涤剂洗刷
D.热力消毒

9.单项选择题对男性客人应该称（）。

A.那位
B.小伙子
C.同志
D.先生

10.单项选择题下列不属于绿茶名品的是（）。

A.珍眉茶
B.西湖龙井茶
C.太平猴魁茶
D.白毫银针茶