pH值是用来测定酸的强度，TA值测定酸的含量。

发酵的主要流程：满罐、（）。

酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过（）天。

啤酒灌装过程中，啤酒的吸氧量为（）。

冷贮酒温度要求为（）℃。

乳酸菌对糖的利用不会体现在（）。

发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在（）

回收酵母泥的浓度应控制在（）

啤酒生产中污染杂菌能产生哪些不良影响？（）

整个酵母扩培过程及保种期间应保持（）