洗糟水温度越（），洗糟越快、越彻底，但会洗出较多的（）。

填空题洗糟水温度越（），洗糟越快、越彻底，但会洗出较多的（）。

1.填空题洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。

2.填空题糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。

3.填空题糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。

4.填空题糖化生产的主要技术条件有：（）、时间、pH、醪液浓度。

5.填空题糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。

6.填空题糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。

7.填空题酿造用水主要包括（）用水和（）用水。

8.填空题清洗作用的四大要素是：（）、浓度、（）和机械效应。

9.填空题评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。

10.填空题德国的白啤酒是以（）为主要原料生产的。