单项选择题中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。
A.10
B.15
C.20
D.25
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1.单项选择题湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,()的特点。
A.肥烂
B.软嫩
C.浓肥
D.酥脆
2.单项选择题福建菜也称闽菜,它由福州、()、泉州等地方菜组成。
A.广州
B.厦门
C.鼓浪屿
D.月牙泉
3.单项选择题广东菜的特点是用料广博奇异,(),野味馔肴甚多。
A.不同调味品
B.喜欢花椒
C.选料精细
D.菜肴质地酥烂
4.单项选择题西湖龙井茶具有()、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。
A.深红
B.黄艳带绿
C.亮黄
D.色翠
5.单项选择题客人没有喝完的酒品,要求餐厅代为保管,服务员()做法正确。
A.告诉客人只保管白酒类
B.告诉客人保管的期限只有3天
C.根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
D.告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
6.单项选择题带儿童的客人来用餐,为保证安全作法不正确的是()。
A.将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上
B.服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍
C.让儿童使用金属小勺
D.给儿童一双小号的筷子
7.单项选择题如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症,(),否则后果只会更糟。
A.要不停晃动客人
B.要将客人立即抬走
C.要将客人扶到有床的房间,让客人躺下
D.一定不要移动客人
8.单项选择题客人醉酒时,他正处在不清醒的状态下,()我们不应该过多的计较,但要防止客人过强烈的举动。
A.打坏餐厅的物品
B.他们打伤服务员
C.逃帐、懒帐
D.在语言和态度上
9.单项选择题餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,年龄,(),环境等多种因素。
A.气质
B.心理
C.生理
D.身体
10.单项选择题常用服务用语要素包括:表谦表敬的谦词敬语,庄重典雅的措辞,亲切柔和的语调以及温和委婉的()等。
A.服务
B.语气
C.面容
D.手势
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